食物中毒是一种常见的急性疾病，通常由摄入受污染的食物或饮料引起。以下是食物中毒的急救步骤；
1. 评估症状
食物中毒的症状
- 常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、虚弱等。
- 如果症状严重，如持续呕吐、
发烧
剧烈腹痛、高烧、
血便、呼吸困难、意识混乱等，立即拨打急救电话（如120）。

2.停止进食
- 立即停止进食任何可疑的食物或饮料。并妥善保存食物，避免他人误食。

3. 催吐或促排泄
-如进食的时间在1-2小时之内，可采取快速饮用冷盐水、姜汁等催吐，也可用手指、筷子或鹅毛刺激咽喉催吐，尽快排出毒物。
，如进食中毒食物时间已超过两小时，则可服用番泻叶等泻药促进毒物排泄。

4. 保持水分- 食物中毒常伴随呕吐和腹泻，容易导致脱水。确保患者保持水分补充。
-少量多次饮用清水、日服补液盐（ORS）或稀释的运动饮料。避免一次饮用过多以免加重呕吐。

5. 让胃部休息
-在症状较严重的初期，避免进食固体食物，待症状有所缓解后，可逐步引入易消化的食物，如米汤、香蕉、烤面包等。

6. 监测症状 （Monitor Symptoms）
-持续观察患者的症状变化，特别是体温、腹痛程度、呕吐和腹泻的频率等。
-如果症状在24小时内没有改善或出现恶化，应立即就医。

7. 避免使用止泻药
-除非在医生指导下，否则不要使用止泻药，因为这可能会阻碍体内毒素的排出。

8. 保持卫生
～如果患者有呕吐或腹泻，确保周围环境卫生，避免传染给他人。
-经常洗手，特别是在处理食物或照顾患者之后。

9. 就医
如果患者属于高风险人群（如儿童、老人、孕妇、免疫力低下者），或症状严重，应尽快就医。
就医时，尽量提供详细信息，如最近吃过的食物、症状出现的时间等，有助于医生进行诊断和治疗。

10. 预防措施在症状消退后，确保彻底清洁所有可能被污染的食物，饮具和环境。在以后的饮食中，注意食品卫生，购买和食用包装食品时，查看食物生产日期、保质期和生产单位，确保食物彻底煮熟，避免食用过期或可疑的食物。
- 烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生食后必须再次洗手。
食物中毒大多数情况下是可以自愈的，但在症状严重或持续不退时，专业的医疗干预是必要的，保持冷睡和迅速采取正确的急救措施，可以有效减轻症状和避免进一步的健康危害。